La pasión de toda una vida en las manos de Aqui esta Coco.
La historia de Aqui está Coco comienza hace más de tres décadas, cuando Jorge “Coco” Pacheco, abrió su primer restaurant en 1973, que llegó a ser el paso obligado de destacados personajes nacionales e internacionales y extranjeros provenientes de todos los rincones del mundo.
Y la esencia, lo que da vida este restaurant, es la familia Pacheco Baquedano, tenaces buscadores de tesoros y amantes de Chile y sus riquezas. Coco, el fundador y padre, un apasionado por los sabores de nuestro mar; Cristina, la matriarca, innovadora y compañera incansable de esta aventura; Francisca y Paz, las hijas, que han estampado un sello innovador y fresco al espíritu del restaurant. "Un incendio, papá, no te va a doblegar", dijo Francisca aquel día 02 de Julio de 2008, cuando las llamas acabaron con parte de la historia. Todo se destruyó, pero el espíritu se mantuvo intacto, con mayor tenacidad.
La modernidad marcan el renacer de Aquí Está Coco, reinagurado el 2010 como el primer restaurant sustentable de Chile, pionero en su rubro, nacido de la sensibilidad ecológica, de la veneración de nuestros pueblos originarios y, por cierto, del tributo cotidiano a las raíces de la cocina chilena.
