PARA RECOMENDAR SIN MODERACIÓN: EQUIPO SABROSO, LOCAL Y ADORABLE

Nos encantó confiar la creación del cóctel y la comida de nuestra boda a Juliette, Charly y su equipo. Repetiríamos sin dudarlo. Supieron preparar un vino de honor y una comida a medida, de gran calidad (95% vegetariana), elaborados con productos frescos, locales o de regiones vecinas. ¡Pudimos evitar el desperdicio de alimentos y el servicio fue de alta calidad y muy bien administrado entre platos!

Recomendados por nuestra organizadora de bodas y celebrante (Julie Bichon de Béguins et Moustaches), les dejamos colaborar con los ojos cerrados. Ya sea durante nuestra primera reunión con ellos durante una comida en su restaurante en Burdeos o durante las reuniones de seguimiento, el proceso fue muy fluido con ellos. Durante una reunión pudimos expresar claramente el ambiente y la calidad buscada para nuestra boda así como las ideas de cócteles y platos que habíamos saboreado a criterio de bodas o viajes pasados. Posteriormente, también pudimos compartir nuestros platos favoritos ya elaborados por Chemins de table y que son visibles en sus redes sociales FB e Instagram.

A través de nuestros viajes, nuestras regiones, nuestra historia y nuestros recuerdos, tuvimos la suerte de poder imaginar con ellos un menú vegetariano (aparte de unos cuantos cócteles) que nos hiciera revivir 10 años de aventuras en pareja!

Habíamos alquilado el Moulin de Laboirie para nuestra boda, un lugar verde donde la naturaleza ocupa el lugar que le corresponde. Con Julie, nuestra súper organizadora de bodas, imaginamos una decoración y una vajilla en colores cálidos. La intención ? ¡Haz que la gente se sienta cómoda como una cálida tarde alrededor del fuego en nuestra casa en Quebec! Por lo tanto, necesitábamos una recepción y una comida en armonía con estos deseos de "cocooning".

Con un presupuesto de 5.200€ para la recepción y la comida (60 comensales), Chemin de Tables supo inaugurar las fiestas con una recepción original, generosa, sabrosa y muy bien presentada. Todo estuvo delicioso: desde las " Crujientes focaccias, pesto de rúcula y ajo silvestre, avellana, Ossau Iraty ", hasta los " Dulces de chili (croqueta de guisantes fritos, especias y hierbas frescas), salsa virgen de cilantro y manzana " y la “ Trucha del Adour ” gravlax, pepinillos encurtidos y tostadas de brioche ” así como las otras 6 piezas de cóctel y la barra de hummus.

Lo mismo ocurre con las bebidas, que también se confían a Chemins de tables para recibir a los invitados antes de la ceremonia y para la recepción. Viajamos en nuestros recuerdos: Agua saborizada / Limonada / Té helado / Jarabe casero y limonada para los sin alcohol. Rocío de sangría con licor de albaricoque, melocotón y verbena de lima / vino Lacave "Tariquet 1ère grives" ... ¡en memoria de nuestros estudios en Burdeos!

En la cena, para reforzar nuestro deseo de una comida agradable "como en familia", optamos por un plato "familiar", servido en un plato común por mesa y no en el plato. India se invita a nuestras mesas con el vino "terres d'épices": Dahl de lentejas coralinas, verduras asadas y manzana, ensalada de hierbas frescas y ricotta salada, arroz con hierbas y anacardos . Hemos optado por no servir como entrada para agilizar el servicio y evitar que la comida se alargue. En consecuencia, el vin d'honneur fue más largo y más generoso. Nuestro único comentario constructivo estaría relacionado con las proporciones del dahl y/o el arroz. Si tuviéramos que hacerlo de nuevo, probablemente prestaríamos atención a que las cantidades fueran un poco más generosas con este artículo: los adolescentes/jóvenes adultos podrían haberlo tomado sin dudarlo ;). Es la otra cara de la moneda cuando el plato está tan bueno: aunque tengamos más hambre y haya una secuela... ¡la glotonería nos da ganas de comer más!

Después de la comida, los platos de queso y el pastel de bodas (pastel desnudo de vainilla, melocotón y albaricoque), Chemins de Tables se encargó de un buffet de postres para la noche que causó una gran impresión en nuestros invitados: “ Mini pasteles de nueces ”, “ Crispy hojaldres, crema batida de tomillo limón, arándanos confitados y arándanos frescos ”, “ Tortas de limón bergamota y earl grey, crema de limón ”, “ Café, infusiones y mini cannelés ” estaban ahí para que te energizáramos ¡para bailar toda la noche!

Como habréis entendido, nos encantó que sean tan atentos con sus clientes para ofrecer un menú personalizado, preocupados por el medio ambiente y tan creativos. Finalmente, la amabilidad de Juliette & Charly así como de los miembros de su equipo no hace más que aumentar la felicidad de colaborar con un catering tan talentoso y cuya armonía de sabores en cada bocado tuvo un gran efecto, tanto con los novios como con los invitados. ! Dos meses después, nuestros invitados todavía nos hablan del servicio de catering: ¡se sintieron mimados, gratamente sorprendidos por los sabores originales y encantados con todos estos productos frescos! ¡Recordaremos este delicioso viaje de sabor durante mucho tiempo desde las 6 p. m. hasta las 12 a. m.! Muchas gracias a ti, Juliette y Charly, deseamos que todos nuestros amigos trabajen contigo para su boda :)